ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน
ส่งอีเมล์ยืนยันการใช้งาน?
มีนาคม 29, 2024, 01:50:52 AM
หน้าแรก ช่วยเหลือ ค้นหา ปฏิทิน เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
ข่าว: ประกาศ  โพสหัวข้อเดียวซ้ำๆ กัน รับสิทธิ์ โดนลบกระทู้ และโชคดีได้รับสิทธิ์แบนฟรี 90 วันครับ


จองที่พักราคาถูกทั่วประเทศโทร 053266550-2  |  ข้อมูล ร้านอาหาร เชียงใหม่  |  เชียงใหม่ ร้านอาหาร - แนะนำร้านอาหาร อร่อย ในเชียงใหม่  |  ร้านอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่  |  หัวข้อ: ปื้นหลองข้าว 0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้ « หน้าที่แล้ว ต่อไป »
หน้า: 1 ลงล่าง พิมพ์
ผู้เขียน หัวข้อ: ปื้นหลองข้าว  (อ่าน 2014 ครั้ง)
Ae_Wha
Hero Member
*****
กระทู้: 676


ดูรายละเอียด อีเมล์
« เมื่อ: ธันวาคม 25, 2015, 01:38:06 AM »


          สวัสดีเจ้า....... วันนี้มาแนวเมืองของแต้เลยเน้อ ใครเติบโตในเชียงใหม่ เรียนโรงเรียนในเชียงใหม่ คิดว่าคงพูดภาษาเมืองได้เกือบทุกคนเลยล่ะค่ะ เพราะเราก็ไม่ใช่คนเหนือ เรามาเกิดและเติบโตที่ภาคเหนือ เรียนโรงเรียนที่นี่ ก็พูดภาษาเมืองได้ก็เพราะว่าเรียนที่โรงเรียนอ่ะค่ะ เพื่อนๆ ก็พูดเมืองกันเกือบหมดเลย
   
          วันนี้จะพาไปกินอาหารเมืองและรู้จักอาหารเมืองกันค่ะ วันนี้จะพาไปร้านที่มีชื่อว่าปื้นหลองข้าว ซึ่งมีความหมายว่า ใต้ยุ้งฉางนั่นเองค่ะ เป็นร้านที่ขายอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ และอาหารทั่วไปด้วย ร้านนี้อยู่ในซอยที่พอเลี้ยวเข้ามาที่วัดเจ็ดยอดแล้วไปทางซ้ายไปประมาณ 700 เมตรก็จะเจอกับร้านขายกับข้าวที่ใหญ่ที่สุดในซอย
   
          ร้านนี้เป็นร้านที่ไม่สามารถนั่งได้ ต้องซื้อกลับไปกินบ้านอย่างเดียว ราคาก็ไม่แพงเลยระดับชาวบ้าน เพราะว่าร้านนี้เป็นร้านที่ขายให้กับชาวบ้านในชุมชนค่ะ ถุงล่ะ 20-25 บาท มีของทอด มีข้าวเหนียว มีน้ำพริกหลากหลายอย่างให้เลือกกันค่ะ จะมาร้านนี้นะ เราแนะนำให้เอามอเตอร์ไซมานะคะ เพื่อจะได้จอดซื้อของได้อย่างสะดวก ถ้าเอารถยนต์มาจะจอดไม่ได้เลยค่ะ
   
          พูดถึงอาหารเมืองเราจะแนะนำบางอย่างให้ทุกคนได้รู้จักกันค่ะ

ไส้อั่ว  คำว่า อั่ว หมายถึง แทรก หรือยัดไว้ตรงกลาง ไส้อั่ว จึงหมายถึงไส้ที่มีการนำสิ่งของยัดไว้ การทำไส้อั่ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมู การทำไส้อั่ว เป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น คือประมาณ 1-2 วัน แต่ถ้าเก็บไว้ในที่เย็น หรือปัจจุบัน มีการบรรจุถุงแบบสุญญากาศ ก็เก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น การทำให้ไส้อั่วสุก จะใช้วิธีปิ้ง หรือทอดก็ได้

น้ำพริกหนุ่ม คือพริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ

น้ำพริกอ่อง นับเป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายพอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้  บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลัง บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช บางสูตร ใส่ถั่วเน่าแข็บหรือใส่เต้าเจี้ยว ในการปรุงรส

แกงฮังเลหมู คือ  แกงฮังเลมี 2 ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา และใช้เป็นส่วนผสมของแกงโฮะ
แกงขนุน คือ  แกงขนุน หรือ แกงบ่าหนุน ถือว่าเป็นแกงที่มีชื่อเป็นมงคล บางท่านนิยมแกงกินในงานแต่งงาน เพื่อเป็นเคล็ดว่าให้คู่แต่งงานนั้นมีความเกื้อหนุนจุนเจือต่อกัน และในวันปากปี คือหลังวันเถลิงศก (วันพญาวัน) หนึ่งวัน บางแห่งนิยมใส่ข่า ตะไคร้ทุบ และอาจมีจักข่าน (สะค้าน) บ่าแขว่น (ผลกำจัด) โขลกใส่ลงไปในแกงด้วย

          นี่คือคร่าวๆ ของอาหารพื้นเมืองเองนะคะ แต่ก็ยังมีอีกเยอะค่ะ ใครอยากลองอาหารเมืองก็ไปลองได้ที่ร้านปื้นหลองข้าวกันได้ค่ะ ลองคุยถามพอค้าแม่ค้า เค้าจะอธิบายให้ฟังได้ชัดเจนเลยค่ะ อาหารร้านนี้อร่อย


* puenzz1.jpg (139.17 KB, 600x450 - ดู 261 ครั้ง.)

* puenss2.jpg (133.8 KB, 500x667 - ดู 265 ครั้ง.)

* puennnlong.jpg (145.77 KB, 600x450 - ดู 262 ครั้ง.)

* food_kaw.jpg (126.45 KB, 600x450 - ดู 271 ครั้ง.)

* more_food.jpg (119.52 KB, 600x450 - ดู 256 ครั้ง.)
บันทึกการเข้า
chiangmai food
Full Member
***
กระทู้: 138


ดูรายละเอียด
« ตอบ #1 เมื่อ: กันยายน 23, 2016, 10:04:14 AM »


น่าไปลอง  :16:
บันทึกการเข้า
หน้า: 1 ขึ้นบน พิมพ์ 
จองที่พักราคาถูกทั่วประเทศโทร 053266550-2  |  ข้อมูล ร้านอาหาร เชียงใหม่  |  เชียงใหม่ ร้านอาหาร - แนะนำร้านอาหาร อร่อย ในเชียงใหม่  |  ร้านอาหารพื้นเมืองเชียงใหม่  |  หัวข้อ: ปื้นหลองข้าว « หน้าที่แล้ว ต่อไป »
กระโดดไป:  




Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.5 | SMF © 2006-2007, Simple Machines LLC | Thai language by ThaiSMF Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.104 วินาที กับ 21 คำสั่ง